Pengunjung yang makan di restoran mungkin bisa memberi tahu banyak tentang bagaimana para penggiat bisnis restoran berusaha mengurangi risiko penyebaran virus corona. Kita dapat melihat pramusaji mengenakan masker, sistem touchless yang banyak ditawarkan untuk pembayaran, penyemprotan disinfektan yang sering dilakukan oleh staf terhadap permukaan benda yang sering disentuh.
Tapi ada satu hal yang tidak bisa mereka lihat yang bisa berperan menyebarkan virus corona: udara di sekitar mereka.
Saat ini, kita sudah terbiasa dengan menjaga jarak satu s.d. dua meter satu sama lain, sesuai rekomendasi physical distancing. Selama berbulan-bulan, para ahli kesehatan telah menjelaskan pola utama penyebaran virus yaitu melalui droplets batuk atau bersin orang yang terinfeksi ke orang-orang terdekat atau permukaan benda-benda.
Akhir-akhir ini, penelitian dan diskusi berfokus pada transmisi udara melalui jarak yang lebih jauh. Beberapa ilmuwan mengatakan covid-19 dapat menyebar melalui partikel kecil yang disebut aerosol.
“Bukti itu sedang menguat saat ini,” kata Chad Roy, direktur aerobiologi penyakit menular di Pusat Penelitian Primata Nasional Tulane. "Ini bukan metode yang menonjol (seperti tetesan atau permukaan yang terinfeksi), tapi ini yang perlu kita perhatikan."
Bagaimana virus ditransmisikan di restoran mungkin lebih penting daripada di banyak tempat lain, catatan L. James Lo, asisten profesor di Drexel University di Philadelphia yang mempelajari aliran udara dan bagaimana virus bersirkulasi, karena orang-orang berada di restoran jauh lebih lama daripada di tempat lain, katakanlah, toko grosir. Paparan virus dapat berasal dari paparan dosis tinggi untuk waktu yang singkat atau paparan dosis rendah untuk periode yang lebih lama, katanya.
"Di sebuah restoran, kamu menikmati makan malam dan menghabiskan lebih banyak waktu, yang berarti kamu terjebak dengan orang yang sama untuk waktu yang lama."
Saat restoran membuka kembali ruang makan mereka, berikut adalah jawaban para ahli terhadap beberapa pertanyaan yang mungkin diajukan pengunjung tentang udara di sekitar mereka.
Haruskah Anda duduk di dalam atau di luar?
Ahli kesehatan masyarakat merekomendasikan kegiatan di luar ruangan daripada di luar ruangan, termasuk kegiatan makan. Virus ini dengan cepat larut dalam udara segar, Roy mencatat. "Jauh lebih mudah melakukan physical distancing di luar ruangan," yang merupakan tindakan pencegahan paling efektif (bersama dengan mencuci tangan), kata Amesh Adalja, seorang sarjana senior di Johns Hopkins Center for Health Security. "Anda dapat mengatur jarak meja lebih jauh," katanya.
Kota-kota di seluruh dunia mulai mengakomodasi lebih banyak orang yang berkumpul dalam kegiatan terbuka. Beberapa menutup akses jalan untuk mobil yang memungkinkan lebih banyak ruang untuk pejalan kaki dan tempat duduk teras tambahan untuk restoran. Ibukota Lithuania di Vilnius memungkinkan bar dan restoran mengambil alih ruang publik, yang pada dasarnya mengubah kota menjadi kafe outdoor yang besar di seberang plaza dan alun-alunnya. Dan walikota San Francisco baru saja menyetujui rencana untuk mengizinkan restoran mengajukan izin menggunakan trotoar dan jalur parkir setelah layanan makan diperbolehkan.
Bersantap di udara terbuka adalah yang paling aman; teras tertutup lebih baik daripada di dalam ruangan, kata Lo. "Semakin banyak halangan untuk pergerakan udara alami, semakin sedikit udara yang akan keluar," katanya.
Bisakah sistem pendingin udara menyebarkan virus?
Jawaban singkatnya adalah bahwa ada kemungkinan tetapi sangat sulit terjadi, menurut para ahli.
Sebuah studi baru-baru ini tentang sebuah insiden yang terjadi di sebuah restoran di China, tempat virus itu berasal, menemukan sembilan orang terinfeksi covid-19 oleh seorang pengunjung yang duduk di dekat ventilasi pendingin udara. Sebuah studi tentang penularan, yang diterbitkan dalam jurnal Centers for Disease Control and Prevention, menunjukkan bagaimana satu pengunjung restoran menularkan kepada pengunjung lainnya di meja yang berbeda, karena tetesan yang mengandung virus tampaknya dibawa oleh pendingin udara.
Empat orang yang berada satu meja dengan orang yang positif kemudian dites dan hasilnya positif covid-19, serta lima orang di meja lainnya, berada 5 meter jauhnya.
Para ilmuwan mengingatkan bahwa studi ini mendokumentasikan satu kejadian dan mencatat bahwa sistem pendingin udara restoran tersebut sangat berbeda dari yang digunakan oleh restoran-restoran AS. "Ventilasi di restoran tersebut perbandingan standarnya sepersepuluh dari yang seharusnya jika Anda menggunakan standar yang berlaku untuk sebagian besar restoran AS," kata William Bahnfleth, seorang profesor teknik arsitektur di Pennsylvania State University dan ketua gugus tugas epidemi yang diselenggarakan oleh American Society of Insinyur Pemanasan, Pendinginan, dan Pendingin Udara. Dia merujuk pada analisis dan simulasi insiden yang mengindikasikan bahwa ventilasi yang buruk adalah penyebabnya.
Tanpa udara segar dari luar, "pengunjung yang terinfeksi mengeluarkan material infeksius, dan tidak ada tempat baginya untuk pergi," katanya. Tidak ada kasus yang ditemukan terkait transmisi coronavirus melalui sistem HVAC[1] di Amerika Serikat, ia mencatat.
Jadi sistem apa yang terbaik?
Menurut para ahli, dua fungsi sistem pendingin udara dapat membantu mencegah penyebaran virus: Ventilasi - yaitu udara segar dari luar masuk ke dalam gedung - dan penyaringan, yaitu menghilangkan partikel kecil dari udara.
Sistem standar yang digunakan di sebagian besar bangunan komersial dan publik, termasuk restoran, melakukan keduanya dan "membatasi risiko penularan aerosol covid-19," kata Bahnfleth.
Komunitas teknik, yang membuat standar yang digunakan dalam aturan pembangunan di seluruh negeri, masih merekomendasikan pemilik bangunan mengambil langkah-langkah untuk mengurangi risiko lebih lanjut. Termasuk meningkatkan debit udara luar yang masuk ke dalam gedung, kata Bahnfleth.
Di dalam sebagian besar aturan pembangunan saat ini, sebuah restoran harus mengganti semua udara di dalam ruangan dengan udara luar sekitar sekali setiap jam, atau apa yang disebut "rasio pergantian udara" satu. Komunitas teknik tersebut merekomendasikan peningkatan itu hingga tiga kali dalam satu jam, kata Lo.
Masalahnya bagi pengunjung adalah hampir tidak mungkin untuk mengetahui spesifikasi teknis sistem HVAC suatu restoran untuk memahami risikonya. "Mereka tidak harus melakukan itu," kata Roy. Sebaliknya, ia menyarankan menggunakan "standar yang masuk akal."
"Jika suatu tempat terasa pengap, mungkin bukan ide bagus untuk berada dalam waktu lama di sana," katanya.
Ketika mereka membuka kembali ruang makan, beberapa restoran telah menggembar-gemborkan sistem penyaringan atau “air scrubbing” mereka bersama dengan langkah-langkah lain yang dimaksudkan untuk menghentikan penyebaran virus. Tetapi beberapa ahli mengatakan klaim seperti itu mungkin lebih tentang pemasaran daripada pengurangan risiko yang berarti. “Apa yang akan Anda lihat adalah restoran yang mencoba membedakan diri satu sama lain, dan banyak yang akan melampaui dan berlebihan, melebihi apa yang menurut ilmu pengetahuan diperlukan,” kata Adalja. "Mereka berusaha membujuk orang untuk datang ke tempat mereka."
Di mana seharusnya posisi duduk pengunjung di dalam ruangan?
Coronavirus akan mendefinisikan ulang apa yang membuat satu meja menjadi meja terbaik dalam suatu ruangan. Jika Anda memutuskan untuk makan di dalam restoran, Lo menyarankan untuk duduk di dekat jendela yang terbuka jika ada; itu hal pilihan terbaik kedua setelah pilihan makan di luar ruangan. Bahnfleth. Walaupun, perhatikan bahwa jendela yang terbuka menciptakan "arah aliran yang tidak terduga" - yaitu, ketika udara segar masuk ke ruangan, udara dari dalam harus keluar melalui satu jalur, dan itu bisa jadi melalui jendela di dekat Anda.
Selain itu, cari meja yang ada di dekat register AC atau ventilasi di mana udara dipompa masuk dan disebarkan di sekitar ruang - di situlah Anda akan menemukan udara yang paling segar, saran Lo.
Meskipun rasanya bertentangan dengan naluri jika makan di restoran sekaligus juga menghindari teman-teman Anda, itulah yang seharusnya Anda lakukan, apakah Anda di dalam atau di luar ruangan, para ahli setuju. Bersin dan batuk dapat meluncurkan partikel virus melebihi enam kaki yang selama direkomendasikan, kata mereka. Penularan melalui udara bahkan bisa berarti menular hingga jarak yang lebih jauh. Sebagian besar restoran yang kembali buka melakukan antisipasi dengan mengurangi kapasitas untuk mencegah kepadatan pengunjung.
Maka, kursi terbaik adalah kursi yang memberi Anda ruang sebanyak mungkin di antara Anda dan pengunjung lainnya (setidaknya mereka yang tidak dikarantina bersama dengan Anda). Seperti yang dikatakan Lo, "Cobalah untuk menjauh dari orang lain - lebih jauh mungkin lebih aman."
Referensi:
[1] HVAC adalah sistem atau mesin yang melakukan tiga fungsi utama dengan tiga saluran terpisah yaitu pemanasan, pendinginan dan ventilasi udara.
No comments:
Post a Comment